主题: 从小到大,金寨人都惦记这口……

  • 有点小困
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  • 发表于:2021/1/30 9:02:06
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腊味


LA  WEI

愈到冬天
愈是心心念念着“家乡的味道”

从记忆而言,“家乡”与“味道”,可谓绝配。腊味,一年的积累,在腊月当中浓缩与绽放。腊肉是最美的食材,更是过年最重要的必需品。现今的食物选择多种多样,然而时间和烟火熏陶的味觉记忆,却代代相传。腊味,也是远行游子的情怀。山珍海味不及那一盘家乡的腊肉,温暖和熟悉的感觉涌上心头。



腊味



春节将至

是不是总觉得饭桌上少了点什么?



自从入了冬,家家都在为这寒冷的冬天盘算着什么,晒腊肉、备年货,大家伙儿忙的不亦乐乎。



居民楼的阳台窗户上,农村的晒坪屋檐下,一根根红得发亮的腊肠、一块块风干的腊肉、一条条咸鱼……在冬日暖暖阳光的沐浴下,透着红红的亮色,泛着晶莹欲滴的油光,浓浓的腊味就这样裹着年味扑鼻而来。




 晒腊肉,过大年


随着金寨速冻模式的结束
气温回升、天气尚好
大爷大妈们都开始忙碌起来了
过年倒计时
腊肉灌肠齐齐武装上阵



腊肉,是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。到了大雪节气前后,气候相对干燥,此时制作腊肉的品质和口味最佳。



拍猪肉,抹盐加酱,做成一串串腊肉腊肠,将腌制过后的腊味挂在屋檐下、阳台上,自然风干。



随着生活节奏的加快,很多人忘记了自己制作腊味的乐趣。为了方便快捷,他们会选择市场上已经做好晒好的腊肉。


在冬日的暖阳里
家家户户挂满晒腊肉、腊肠、腊鱼......
香味随风飘散
这是人们在为新的一年做准备



小的时候

腊味是过年的味道




孩子们看到大人们准备着年货,晒着满满当当的腊味。这便意味着寒假的到来,即将迎接新年。这又是可以和好朋友们无忧无虑玩耍的时节。



三五孩童,游窜在大街小巷,满地打滚,玩的手上脸上黑乎乎的。回家了,肯定又要挨骂了吧,母亲轻轻呵斥着他们,拍去孩子衣服上沾满的灰尘:“赶紧洗洗手,吃饭!”



饭桌上,母亲用切下的一块腊肉简单的做了几个菜,腊肉的香味飘满整个屋子,孩子们狼吞虎咽。



这些天里,羊肉、牛肉、鸡、鸭、鱼......样样都置办一番,不仅留着自己家里过年吃,来客人了也方便。慢慢地,墙上挂满了密密麻麻的腊货,每天早上太阳出来后,母亲总是逐一的把腊货拿出去晒,待夕阳西下时再不厌其烦地收回来,直到晒了几个大太阳。



在家家户户喜悦忙碌之中,在孩子的翘首期盼下,大年三十终于如愿到来。在乡下,爷爷奶奶,爸爸妈妈一早便起床准备着今天的佳肴,腊肉、腊肠、腊鱼......从厨房墙上取下早已用烟熏的红郁郁的腊肉。伴随着噼里啪啦的爆竹声,召回在门外玩耍的孩子们。年夜饭显得格外丰盛,饭后大人们嗑着瓜子聊着天,孩子们拿着新买的各式各样的炮仗早都跑到院子里了。



可是当我们慢慢长大
慢慢从孩童也变成了大人
年味淡了
有些人也离我们而去了



长大以后

腊味是家乡的味道




小时候,怎么也理解不了,即将过年那几天,即使天降大雪,寸步难行,也阻挡不住漂泊在外人们回家的热情。直到后来长大了才明白,只有在家中过年,自己的心才踏实下来,觉得这一年才过得圆满。



上班途中路过一家饭店,今天天气不错,店主把腊肉、腊肠拿到店外晾晒。打开手机看一眼日期,还有不到一个月就要过年了。想着自己一人在外,看了看自己的账户余额。混了这么多年好像也没混出什么模样。要不今年我不回家过年了吧?



在金寨这个小县城,有很多外出务工和在外求学的人们。他们为了谋求更好的发展,为了站在更高的平台,毅然决然的选择了外面的大城市。



刚毕业甚至连学还没有上完的人们,他们背上行囊远走他乡,广东、江苏、浙江甚至上海北京。路费昂贵且路程颠簸,所以很多人选择了不回家过年。孤身一人的他们,独自面对着工作压力、住房压力等等,承受着孤寂落寞的一个个夜晚,过着每日工作加班到很晚还要操心吃喝的日子。



因为种种原因,可能他们无法赶在过年之前回到自己的家乡,又或是连着两三年都不回家。你是否想念妈妈腌制的腊肠?也是否想起了每年过年一大家子围坐在一起的年夜饭?

晚上,收到了母亲寄来的快递,几根腊肠和一整块腊肉。旁边手机发来母亲的微信:儿子,我给你寄的东西收到了吗?




家里人
并不在意你赚多赚少
只希望你别太亏待自己



乡愁




无论走多远,故乡的味道就像一个味觉定位系统,一头锁定千里之外的异地,另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。



诚实的味蕾告诉我们,肉身漂泊再远,嘴里心里最惦念的,还是那一口家乡味。



小时候,我们渴望的腊味是过年的美食与繁华,儿时的我们是父母的牵挂;长大以后,我们记忆中的腊味变成了心里的那一盏明灯,指引的是家的方向,父母在那一头牵挂着我们。



乡愁是一种味道

越到年终

越是想念家乡的腊味


春节将至
今年的你
也许因为种种原因
决定不回家过年
2021年的春节一个特殊的春节
回家的路依旧漫长
家的方向
就在前方


来源:金寨视窗


 
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